Speisekarte

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7  MwSt.

Suppen

GENIEßEN SIE UNSERE TÄGLICHEN DELUXE-SPECIALS

Suppe

  • Tafelspitzkraftbrühe

    mit Mark und Gemüsewürfel

    CHF 12.00

  • Mandel-Kartoffelcrèmesuppe

    CHF 12.00

  • Bouillabaisse

    frz. Fischsuppe und Käsecrostini

    CHF 24.00

  • Fruchtig-Pikante Curryrahmsuppe (vegan)

    CHF 14.00

Vorspeisen

Vorspeisen

  • Nüsslisalat

    begleitet mit gehobeltem Parmesan, getrockneten Tomaten verfeinert mit Himbeervinaigrette

    CHF 16.00

  • Cross gebratener Zanderrücken

    angerichtet auf Berglinsen verfeinert mit Dijoner Senfsauce

    CHF 26.00

  • Moules Normandie

    verfeinert mit Sauerrahm und frischen Kräutern begleitet mit Hausbrot

    CHF 21.00

  • Gebratene Jakobsmuscheln

    verfeinert mit Quitten-Chutney begleitet von Chicorée und Orangen

    CHF 26.00

  • Rindstatar

    mit getoastetem Hausbrot und Butter VSP

    CHF 28.00

  • Rindstatar

    mit getoastetem Hausbrot und Butter HG

    CHF 42.00

  • Fenchel-Chicorée-Radicchiosalat

    verfeinert mit Baumnüssen und Granatapfelkernen serviert mit Himbeervinaigrette

    CHF 18.00

Fisch Süsswasser

Fisch Süsswasser

  • Eglifilet gebraten

    nappiert mit Beurre Blanc begleitet von Quinoa und Pepperonicrème

    CHF 44.00

  • Cross gebratener Zanderrücken

    angerichtet auf Berglinsen verfeinert mit Dijoner Senfsauce begleitet mit Reis

    CHF 48.00

  • Forellenfilet gebraten

    auf fein gehobeltem Fenchel- Orangengemüse serviert mit Quinoa

    CHF 42.00

Fisch aus dem Meer

Fisch aus dem Meer

  • Filet vom Steinbutt gebraten

    angerichtet unter einer Kartoffelkruste begleitet von einer leichten Buttermilch-Kräuteröl-Nage

    CHF 52.00

  • Seezunge ganz gebraten

    verfeinert mit Knoblauch-Chilibutter begleiten von Basmatireis

    CHF 54.00

  • Bouillabaisse

    frz. Fischsuppe mit Käsecrostini

    CHF 49.00

  • Pikant gebratene Black Tiger

    verfeinert mit Peperoncini, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl serviert mit Tagliatelle

    CHF 44.00

  • Wildlachs gebraten

    serviert mit Quinoa-Amaranth verfeinert mit Pinienkernen

    CHF 44.00

Fleisch

Fleisch

  • Kalbsleber

    verfeinert mit Portweinjus, Zwiebeln und Kräutern begleitet von Rösti

    CHF 42.00

  • Rindsfilet gebraten

    angerichtet unter einer Trüffelkruste begleitet von Eschalottenconfit serviert mit Tagliatelle

    CHF 59.00

  • Suure Mocke

    in Rotwein geschmorter Rindsbraten serviert mit Rahmpolenta und Wintergemüse

    CHF 44.00

  • Rindsfiletspitzen gebraten

    verfeinert mit einer leichten Basilikum-Pestorahmsauce begleitet von Reis und Wintergemüse

    CHF 49.00

Alle Fleisch- und Fischgerichte können gerne als „Kleine Portion“ bestellt werden Preisreduktion von Fr.5.00.

Verführung

Verführung

  • Oberländer Duo

    1. Service Suure Mocke in Rotwein geschmorter Rindsbraten serviert mit Rahmpolenta und Wintergemüse 2. Service Rindsfiletspitzen gebraten verfeinert an einer leichten Basilikum-Pestorahmsauce begleitet von Reis und Wintergemüse

    CHF 69.00

  • Unterländer Duo

    1. Service Cross gebratener Zanderrücken angerichtet auf Berglinsen verfeinert mit Dijoner Senfsauce begleitet mit Reis 2. Service Kalbsleber gebraten verfeinert mit Portweinjus, Zwiebeln und Kräutern begleitet von Rösti

    CHF 69.00

Vegetarisch

Vegetarisch

  • Gemüsecapuns

    mit Käse überbacken

    CHF 34.00

  • Tagliatelle mit Kürbiswürfel

    begleitet von einer Gorgonzola-Baumnusssauce

    CHF 31.00

  • Randen Risotto

    verfeinert mit Schafsmilchkäse und Meerrettich Vegan: verfeinert mit veganem Joghurt und Meerrettich

    CHF 31.00

  • Geschmorter Fenchel (vegan)

    feingehobelt und verfeinert mit Orangenfilet angerichtet auf Pepperonicrème serviert mit gerauchtem Tofu

    CHF 31.00

  • Curry-Pfanne (vegan)

    mit veganem Gehacktem begleiten von Glasnudeln

    CHF 34.00

  • Pasta Black Bean (vegan)

    begleitet mit Kürbiswürfel verfeinert mit Pinienkernen und Olivenöl

    CHF 31.00

Veganes Genussmenü

Veganes Genussmenü

  • Fruchtig-Pikante Currysuppe

    -

  • Fenchel-Chicorée-Radicchiosalat

    verfeinert mit Baumnüssen und Granatapfelkernen serviert mit Himbeervinaigrette

    -

  • Pasta Black Bean

    begleitet mit Kürbiswürfel verfeinert mit Pinienkernen und Olivenöl

    -

  • Curry-Pfanne

    mit veganem Gehacktem angerichtet mit Glasnudeln

    -

  • Basilikumsorbet

    verfeinert mit Rosmarin-Heidelbeeren

    -

  • 5 Gang Menü

    CHF 83.00

Süsses

Süsses

  • Schokoküchlein (20 Minuten)

    angerichtet mit Vanille Glacé

    CHF 16.00

  • Tonkabohnen Glacé

    begleitet von frischen Beeren

    CHF 12.00

  • Eispalatschinken

    garniert mit frischen Beeren

    CHF 14.00

  • Apfelchüechli

    mit Vanillesauce

    CHF 14.00

  • Zimt-Sabayon

    CHF 15.00

  • Basilikumsorbet

    begleitet von Rosmarin-Heidelbeeren

    CHF 12.00

  • Marillen- oder Zwetschgenknödel

    Nesselrode

    CHF 16.00

  • Vermicelle mit Rahm

    mit Rahm

    CHF 12.00

  • Vermicelle

    Nesselrode

    CHF 15.00

  • Rosenblütensorbet

    verfeinert mit Schaumwein

    CHF 15.00

  • Gerührter Eiskaffee

    mit Kirsch oder Baileys

    CHF 15.00

Für verschieden Glacé-Aromen gibt Ihnen unser Service gerne Auskunft.

Frische Muscheln

Frische Muscheln

  • Der Klassiker - Moules Marinières

    verfeinert mit Gemüsestreifen, Weisswein und Petersilie serviert mit Hausbrot

    CHF 38.00

  • Die Beliebte - Moules Normandie

    verfeinert mit Sauerrahm und Schnittlauch serviert mit Hausbrot

    CHF 38.00

  • Die Pikante - Moules Portugal

    verfeinert mit Tomate, Basilikum, Pepperoncini serviert mit Hausbrot

    CHF 38.00

  • Die Fruchtig-Pikante - Moules Karibik

    verfeinert mit Kokosmilch und gelbem Curry serviert mit Hausbrot

    CHF 38.00

  • Pommes Frites zu den Muscheln

    CHF 7.00

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Liebe Gäste

 

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

 

Herkunftsdeklaration:
Schwein: Schweiz / Kalb: Schweiz /Rind: AUS*, USA* / Lamm: Neuseeland* / Poulet: Schweiz
Maispoulardenbrust: Frankreich
Zander: Russland/Kasachstan, Iriklinskoe Stausee FAO 05 / Riesencrevetten: Vietnam, FOS, Aquakultur
Seezunge: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB) / Lachs: Norwegen Aquakultur
Forellenfilet: Forellenzucht Schendi-Weisstannen
Nordsee Steinbuttfilets: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB)
Jakobsnüsse: Nordwestatlantik FAO 2, gefischt aus Wildbestand, Dredgen
Eglifilet: Bodensee / Berufsfischerei Imhof, 8592 Uttwil / Netz,
Rotbarsch: Westlicher Zentraler Pazifik FAO 71, gefischt Haken und Langleinen
Hummerschwänze: Nordwestatlantik FAO 21, gefischt Reusen und Fallen
Flusskrebse in Lake: hergestellt in Dänemark für Dyhrberg AG, CH-4710 Balsthal
Thunfisch roh, Saku Block: Westlicher Pazifischer Ozean FAO 71, Umschliessungsnetze

 

*Kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
*Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika erzeugt worden sein.