Speisekarte | Restaurant Riet
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Speisekarte

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7  MwSt.

Suppen

GENIEßEN SIE UNSERE TÄGLICHEN DELUXE-SPECIALS

Suppen

  • Sauerkrautcremesuppe

    mit geräuchter Hirschwurst

    CHF 13.00

  • Polentasuppe

    mit gepöckeltem Wildschwein Dörrzwetschgen

    CHF 13.00

  • Rindskraftbrühe

    Kräuterflädle

    CHF 9.00

  • Suppen-Trio

    CHF 15.00

Vorspeisen

Vorspeisen

  • roh mariniertes Hirschentrecote

    mit Apfel-Selleriesalat Mango-Papaya-Chutney

    CHF 24.00

  • Wildfleischterrine

    Apfel-Birne-Chutney geröstetes Brot

    CHF 19.00

  • Jakobsmuschel-Black Tiger-Gänseleberterrine

    auf Feigensauce mit Portwein

    CHF 28.00

  • gebratene Rehfleischstreifen

    mit Waldpilzen Blattsalat, Himbeerdressing

    CHF 19.00

Verführung

Verführung

  • Jäger-Duo

    1. Service Hirschentrecote gebraten im Pilz-Kräutermantel angerichtet auf Trüffelsauce Kartoffelpaunzen, Herbstgemüse Zartes Rehschnitzel verfeinert mit frischen Waldpilzen auf Wildrahmsauce hausgemachten Spätzle und Herbstgemüse garniert mit glacierten Marron

    CHF 58.00

  • Wild-Duo

    1. Service Rehpfeffer "Förster Art" angerichtet mit Speck, Pilzen und Brotcroutons hausgemachten Spätzli und Herbstgemüse garniert mit glacierten Marroni 2. Service Hirschrücken-Medaillons mit Nusskruste auf schwarzer Hollundersuace Kartoffelpaunzen und glaciertem Rosenkohl Rotkraut

    CHF 58.00

Hirsch

Hirsch

  • Hirschentrecote

    im Pilz-Kräutermantel Trüffelsauce Kartoffelpaunzen, Herbstgemüse

    CHF 46.00

  • Hirschrücken-Medaillons mit Nusskruste

    auf schwarzer Hollundersuace Kartoffelpaunzen und glaciertem Rosenkohl Rotkraut

    CHF 48.00

  • Hirschpfeffer

    angerichtet klassissche Art Spätzle und Herbstgemüse

    CHF 33.00

Reh

Reh

  • Rehpfeffer "Förster Art"

    angerichtet mit Speck, Pilzen und Brotcroutons Spätzle und Herbstgemüse garniert mit glacierten Marroni

    CHF 35.00

  • Zartes Rehschnitzel

    verfeinert mit frischen Waldpilzen auf Wildrahmsauce Spätzle und Herbstgemüse garniert mit glacierten Marroni

    CHF 42.00

  • Rehrückenfiletmedaillons

    an Wacholder-Preiselbeer-Sauce Kartoffelpaunzen Rotkraut

    CHF 48.00

  • Rosa gebratenes Rehnüsschen (ab 2 Personen)

    mit Engadiner Berghonig gratiniert sautierte Pilze, Herbstgemüse Spätzle

    pro person CHF 46.00

Vegetarisch

Vegetarisch

  • Kürbis- und Randenknödel

    verfeinert mit Nussbutter und Parmesan auf Rahmsauerkraut

    CHF 26.00

  • Käsespätzle

    verfeinert mit saurem Käse

    CHF 26.00

  • Schlutzkrapfen mit Pfifferlingfüllung

    abgerichtet mit gebratenen Pfifferlingen

    CHF 26.00

  • Steinpilzragout

    mit frischem Kräutern Olivenöl, serviert im Nudelnest

    CHF 28.00

Fisch und Fleisch

Fisch und Fleisch

  • Seezunge ganz gebraten

    Knoblauch-Chilibutter Reis

    CHF 49.00

  • Zanderrückenfilet gebraten

    Kartoffelkruste und Rahmssauerkraut

    CHF 46.00

  • Rindsfilet mit Sezchuanpfefferkruste

    auf Barolojus Beilage nach Wahl, Herbstgemüse

    CHF 52.00

  • Kalbsleber

    an Portweinjus verfeinert mit Kräutern und Zwiebeln Rösi

    CHF 36.00
Liebe Gäste
Gerne servieren wir Ihnen bei allen Hauptgerichten kleine Portionen
Preisreduktion: Fünf Schweizer Franken
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen
können, informieren wir Sie sowie unsere Mitarbeiter auf Anfrage sehr gerne.
Meeresfrüchte und Fische erhalten wir täglich frisch von unserem Comestibles
angeliefert. Das erlaubt uns in kleinen Mengen einzukaufen. Wir bitten Sie um
Verständni, wenn deshalb nicht immer alle aufgeführten Gerichte unbegrenzt verfügbar sind. Als folge können wir Ihnen aber garantieren, dass die vorhanden Produkte topfrisch und von allerbester Qualität sind.
Herkunftdeklaration: Schwein:Schweiz/ Kalb:Schweiz/ Rind:USA/ Geflügel:Schweiz/
Lamm:Neuseeland/ Lachs:Norwegen/ Zander:Bodensee/ Egli:Bodensee/
Forelle:Weisstannen/ Seezunge:Holland/ Rotbarsch:Holland/ Steinbutt:Wildfang
Wild:Liechtenstein, Schweiz/

JETZT RESERVIEREN

Über Facebook nehmen wir keine Registrierungen entgegen. Bitte melden Sie sich über E-Mail oder bei Anfragen innerhalb 2 Arbeitstagen telefonisch.

Liebe Gäste

 

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

 

Herkunftsdeklaration:
Schwein: Schweiz / Kalb: Schweiz /Rind: AUS*, USA* / Lamm: Neuseeland* / Poulet: Schweiz
Maispoulardenbrust: Frankreich
Zander: Russland/Kasachstan, Iriklinskoe Stausee FAO 05 / Riesencrevetten: Vietnam, FOS, Aquakultur
Seezunge: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB) / Lachs: Norwegen Aquakultur
Forellenfilet: Forellenzucht Schendi-Weisstannen
Nordsee Steinbuttfilets: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB)
Jakobsnüsse: Nordwestatlantik FAO 2, gefischt aus Wildbestand, Dredgen
Eglifilet: Bodensee / Berufsfischerei Imhof, 8592 Uttwil / Netz,
Rotbarsch: Westlicher Zentraler Pazifik FAO 71, gefischt Haken und Langleinen
Hummerschwänze: Nordwestatlantik FAO 21, gefischt Reusen und Fallen
Flusskrebse in Lake: hergestellt in Dänemark für Dyhrberg AG, CH-4710 Balsthal
Thunfisch roh, Saku Block: Westlicher Pazifischer Ozean FAO 71, Umschliessungsnetze

 

*Kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
*Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika erzeugt worden sein.