Speisekarte

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7  MwSt.

Suppen

GENIEßEN SIE UNSERE TÄGLICHEN DELUXE-SPECIALS

Suppen

  • Tafelspitzkraftbrühe

    mit Flädli

    CHF 12.00

  • Almkäsesuppe

    mit Petersilien-Kresse-Pesto

    CHF 13.00

  • Bouillabaisse

    frz. Fischsuppe und Käsecrostini

    CHF 24.00

  • Green Power-Suppe

    vegane Spinatsuppe

    CHF 10.00

Vorspeisen

Vorspeisen

  • Mariniertes Randencarpaccio

    Ziegenfrischkäse mariniert mit Orangenvinaigrette

    CHF 14.00

  • Pikante Black Tiger

    verfeinert mit Peperoncini, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl serviert mit Tagliatelle

    CHF 26.00

  • Marinierte Thunfischscheiben mit Black Tiger

    verfeinert mit Avocado-Mango-Tatar

    CHF 26.00

  • Hummerschwanzcarpaccio

    verfeinert mit Mango-Safran-Vinaigrette

    CHF 26.00

  • Rindscarpaccio

    mariniert mit Kräuter-Trüffelöl Parmesanspäne

    CHF 26.00

Fisch Süsswasser

Fisch Süsswasser

  • Eglifilet gebraten

    verfeinert mit Mandelsplitterbutter und getrockneten Tomaten begleitet von Basmatireis

    CHF 44.00

  • Forellenfilet gebraten

    an leichter Sommertrüffelbutter Salzkartoffel

    CHF 40.00

  • Zanderrückenfilet gebraten

    au Erbsen – Zuckerschoten – Mangowürfel Basmatireis

    CHF 46.00

Fisch aus dem Meer

Fisch aus dem Meer

  • Filet vom Steinbutt gebraten

    verfeinert mit Oliven, Kapern, frische Kräuter, getrocknete Tomaten Salzkartoffeln

    CHF 52.00

  • Seezunge ganz gebraten

    verfeinert mit Knoblauch-Chilibutter begleiten von Basmatireis

    CHF 54.00

  • Bouillabaisse

    frz. Fischsuppe mit Käsecrostini

    CHF 49.00

  • Pikant gebratene Black Tiger

    verfeinert mit Peperoncini, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl serviert mit Tagliatelle

    CHF 44.00

Fleisch

Fleisch

  • Kalbsleber

    verfeinert mit Portweinjus, Zwiebeln und Kräutern begleitet von Rösti

    CHF 42.00

  • Rindsfilet gebraten

    angerichtet auf Ruccola begleitet von frischen Eierschwämmchen verfeinert mit Parmesan Reggiano, alter Balsamico Rosmarinkartoffeln

    CHF 59.00

  • Lammrückenfilet gebraten

    verfeinert mit Kräuterkruste und Rotweinsauce angerichtet auf Ratatouille Kartoffelgratin

    CHF 44.00

  • Fohlensteak gebraten

    auf Orangensauce begleitet von Tagliatelle

    CHF 48.00

Alle Fleisch- und Fischgerichte können gerne als „Kleine Portion“ bestellt werden Preisreduktion von Fr.5.00.

Verführung

Verführung

  • Mälsner Duo

    1. Service: Kalbsleber verfeinert mit Portweinjus, Zwiebeln und Kräutern begleitet von Rösti
    2. Service Rindsfilet gebraten angerichtet auf Ruccola verfeinert mit Parmesan Reggiano, alter Balsamico begleitet von Rosmarinkartoffeln

    CHF 68.00

  • Balzner Duo

    1. Service: Filet vom Steinbutt gebraten verfeinert mit Oliven, Kapern, frische Kräuter, getrocknete Tomaten begleitet von Basmatireis -
    2. Service: Fohlenfilet gebraten verfeinert auf Orangensauce begleitet von Tagliatelle

    CHF 68.00

Vegetarisch

Vegetarisch

  • Ofenkartoffel

    begleitet von frischen Eierschwämmchen verfeinert mit Kräuterquark, garniert mit Radieschenscheiben und Frühlingszwiebeln

    CHF 28.00

  • Tagliatelle

    angerichtet mit frischen Eierschwämmchen begleitet von Kirschtomate und Ruccola verfeinert mit Pinienkernen und Olivenöl

    CHF 29.00

  • Gnocci

    angerichtet mit Eierschwämmchen verfeinert mit Salbei und Parmesan Reggiano Kirschtomaten und Frühlingszwiebel

    CHF 29.00

  • Curry-Pfanne (Vegan)

    mit veganem Gehacktem begleiten von Reisnudeln

    CHF 29.00

  • Pasta Black Bean

    begleitet mit frischen Eierschwämmchen angerichtet mit Ruccola verfeinert mit Pinienkernen und Olivenöl

    CHF 29.00

Veganes Genussmenü

Veganes Genussmenü

  • Green Power-Suppe

    mit Jungspinat

    -

  • Bunter Sommersalat

    angerichtet mit gebratenen Eierschwämmchen und gerösteten Pinienkernen verfeinert mit Mango-Safran-Vinaigrette

    -

  • Curry-Pfanne

    mit veganem Gehacktem angerichtet mit Glasnudeln

    -

  • Basilikumsorbet mit frischen Erdbeeren

    verfeinert mit Schaumwein

    -

  • 4 Gang Menü

    CHF 65.00

  • 4 Gang Menü

    CHF 57.00

  • 2 Gang Menü

    CHF 44.00

Süsses

Süsses

  • Schokoküchlein

    angerichtet mit Pina-Colada-Glacé garniert mit frischen Beeren

    CHF 16.00

  • Tonkabohnen Glacé in der Schokokugel

    begleitet von frischen Beeren

    CHF 12.00

  • Eispalatschinken

    garniert mit frischen Beeren

    CHF 14.00

  • Apfelchüchli

    mit Vanillesauce

    CHF 14.00

  • Aprikosen-Sabayon

    CHF 15.00

  • Frische Beeren

    mit Sauerrahm-Glacé

    CHF 12.00

  • Basilikumsorbet

    begleitet von frischen Erdbeeren verfeinert mit Schaumwein

    CHF 15.00

  • Rosenblütensorbet

    verfeinert mit Schaumwein

    CHF 15.00

  • Gerührter Eiskaffee

    mit Kirsch oder Baileys (14.00 CHF)

    CHF 12.00

Für verschieden Glacé-Aromen gibt Ihnen unser Service gerne Auskunft.

Sommersalat

Sommersalat

  • Salat Mexicana

    Rindsfiletstreifen, Mais, Ananas Blattsalat, Zwiebelviertel Knoblauchbrot

    CHF 39.00

  • Salat Black Tiger

    Black Tiger an Knoblauch, Peperoncini, Tomatenwürfel Blattsalat Knoblauchbrot

    CHF 40.00

  • Salat Lammrückenfilet

    Lammfilet im Thymian gebraten verschiedene gemischte Salate Knoblauchbrot

    CHF 39.00

  • Salat Pouletbruststreifen

    im Knusper-Kokosmantel Blattsalat, frische Früchte Knoblauchbrot

    CHF 31.00

  • Salat Fischknusperli

    Sauce Tatar verschiedene gemischte Salate Knoblauchbrot

    CHF 34.00

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Liebe Gäste

 

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

 

Herkunftsdeklaration:
Schwein: Schweiz / Kalb: Schweiz /Rind: AUS*, USA* / Lamm: Neuseeland* / Poulet: Schweiz
Maispoulardenbrust: Frankreich
Zander: Russland/Kasachstan, Iriklinskoe Stausee FAO 05 / Riesencrevetten: Vietnam, FOS, Aquakultur
Seezunge: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB) / Lachs: Norwegen Aquakultur
Forellenfilet: Forellenzucht Schendi-Weisstannen
Nordsee Steinbuttfilets: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB)
Jakobsnüsse: Nordwestatlantik FAO 2, gefischt aus Wildbestand, Dredgen
Eglifilet: Bodensee / Berufsfischerei Imhof, 8592 Uttwil / Netz,
Rotbarsch: Westlicher Zentraler Pazifik FAO 71, gefischt Haken und Langleinen
Hummerschwänze: Nordwestatlantik FAO 21, gefischt Reusen und Fallen
Flusskrebse in Lake: hergestellt in Dänemark für Dyhrberg AG, CH-4710 Balsthal
Thunfisch roh, Saku Block: Westlicher Pazifischer Ozean FAO 71, Umschliessungsnetze

 

*Kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
*Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika erzeugt worden sein.