Speisekarte

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7  MwSt.

Suppen

GENIEßEN SIE UNSERE TÄGLICHEN DELUXE-SPECIALS

Suppen

  • Tafelspitzkraftbrühe

    mit Flädli

    CHF 12.00

  • Spargelcremésuppe

    mit Champagner verfeinert

    CHF 13.00

  • Bärlauchschaumsüppchen

    serviert mit Black Tiger-Spiess

    CHF 15.00

  • Bouillabaisse

    frz. Fischsuppe und Käsecrostini

    CHF 24.00

  • Green Power-Suppe

    vegane Spinatsuppe

    CHF 10.00

Vorspeisen

Vorspeisen

  • Wildkräutersalat

    mit weissem Spargel mariniert mit Walnussvinaigrette

    CHF 14.00

  • Pikante Black Tiger auf Zuckerschotensalat

    mariniert mit Walnussvinaigrette

    CHF 19.00

  • Spargelmousse

    begleitet von gebratenen Spargeln mariniert mit Bärlauchvinaigrette

    CHF 19.00

  • Tafelspitzcarpaccio

    angerichtet mit lauwarmen Spargeln Vsp Fr. 19.00 verfeinert mit Bärlauchvinaigrette Hg Fr. 33.00

    CHF 33.00

  • Weisse Spargel

    verfeinert mit Sauce Hollandaise

    CHF 21.00

  • Jakobsmuschel gebraten

    angerichtet mit Kartoffel-Trüffel-Terrine

    CHF 25.00

Fisch Süsswasser

Fisch Süsswasser

  • Eglifilet gebraten

    verfeinert mit Mandelsplitterbutter und getrockneten Tomaten begleitet von Basmatireis

    CHF 44.00

  • Forellenfilet gebraten

    auf Frühlingszwiebel-Spargelragout verfeinert mit Tomaten-Zitronenwürfel in Olivenö. Frühlingskartoffel

    CHF 40.00

Fisch aus dem Meer

Fisch aus dem Meer

  • Filet vom Steinbutt gebraten

    verfeinert mit Knoblauch, Peperoncini, Pinienkerne Frühlingszwiebeln, Olivenöl und Weisswein begleitet Frühlingskartoffel und Spargeln

    CHF 52.00

  • Seezunge ganz gebraten

    verfeinert mit Knoblauch-Chilibutter begleiten von Basmatireis

    CHF 54.00

  • Bouillabaisse

    frz. Fischsuppe mit Käsecrostini

    CHF 49.00

  • Pikant gebratene Black Tiger

    verfeinert mit Peperoncini, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl serviert im Nudelnest

    CHF 44.00

  • Lachs pochiert „Piemontesische-Art“

    verfeinert mit Kräuter, Oliven, Zitronen-Tomatenwürfel an einer leichten Fischsauce angerichtet mit Basmatireis

    CHF 39.00

Fleisch

Fleisch

  • Kalbsleber

    verfeinert mit Portweinjus, Zwiebeln und Kräutern begleitet von Rösti

    CHF 42.00

  • Rindsfilet gebraten

    angerichtet auf Orangen-Chutney begleitet von Spargeln und Rosmarinkartoffel verfeinert mit Sauce Hollandaise

    CHF 59.00

  • Lammkoteletts gebraten

    verfeinert mit Knoblauch-Kräuterjus angerichtet mit Spargeln und Kartoffelgratin

    CHF 41.00

  • Kalbssteak gebraten

    gratiniert von einer Kräuterkruste angerichtet auf Rotweinessenz begleitet von Spargeln und Rosmarinkartoffeln

    CHF 52.00

  • Chateau – Briand

    Rindsfilet am Stück gebraten Sauce Hollandaise Saisongemüse und Beilagen nach Wahl

    CHF 65.00

Alle Fleisch- und Fischgerichte können gerne als „Kleine Portion“ bestellt werden Preisreduktion von Fr.6.00.

Verführung

Verführung

  • Mälsner Duo

    1. Service Kalbsleber verfeinert mit Portweinjus, Zwiebeln und Kräutern begleitet von Rösti 2. Service Rindsfilet gebraten angerichtet auf Orangen-Chutney begleitet von Spargeln und Rosmarinkartoffel verfeinert mit Sauce Hollandaise

    CHF 63.00

  • Balzner Duo

    1. Service Eglifilet gebraten verfeinert mit Mandelsplitterbutter und getrockneten Tomaten begleitet von Basmatireis 2. Service Lammkoteletts gebraten verfeinert mit Knoblauch-Kräuterjus angerichtet mit Spargeln und Kartoffelgratin

    CHF 63.00

  • Riet Duo

    1. Service Pikant gebratene Black Tiger verfeinert mit Peperoncini, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl serviert im Nudelnest 2. Service Kalbssteak gebraten gratiniert von einer Kräuterkruste angerichtet auf Rotweinessenz begleitet von Spargeln und Rosmarinkartoffeln

    CHF 63.00

Vegetarisch

Vegetarisch

  • Gemüsecapuns

    mit Käse überbacken

    CHF 30.00

  • Weisser Spargel

    angerichtet mit Frühlingskartoffeln begleitet von Sauce Hollandaise

    CHF 36.00

  • Weisser Spargel (Vegan)

    angerichtet mit Frühlingskartoffel begleitet von veganem Kräuterquark

    CHF 36.00

  • Curry-Pfanne (Vegan)

    mit veganem Gehacktem begleiten von Reisnudeln

    CHF 29.00

  • Tagliatelle

    verfeinert mit gehobeltem schwarzem Trüffel

    CHF 35.00

Veganes Genussmenü

Veganes Genussmenü

  • Green Power-Suppe (4 Gang Menü)

    mit Jungspinat

    CHF 60.00

  • Wildkräutersalat mit weissen Spargeln (3 Gang Menü)

    mariniert mit Walnussvinaigrette garniert mit gerösteten Walnüssen

    CHF 52.00

  • Curry-Pfanne (2 Gang Menü)

    mit veganem Gehacktem angerichtet mit Glasnudeln

    CHF 44.00

Süsses

Süsses

  • Schokoküchlein mit flüssigem Kern (20 Minuten)

    angerichtet mit Pina-Colada-Glacé garniert mit frischen Erdbeeren

    CHF 16.00

  • Tonkabohnen Glacé in der Schokokugel

    begleitet von frischen Erdbeeren

    CHF 12.00

  • Duo vom Schokomousse

    garniert mit frischen Erdbeeren

    CHF 14.00

  • Apfelchüchli

    mit Vanillesauce

    CHF 14.00

  • Aprikosen-Sabayon

    CHF 15.00

  • Frische Erdbeeren

    mit Sauerrahm-Glacé

    CHF 12.00

  • Basilikumsorbet

    begleitet von frischen Erdbeeren

    CHF 12.00

  • Rosenblütensorbet

    verfeinert mit Schaumwein

    CHF 15.00

  • Gerührter Eiskaffee

    mit Kirsch Fr. 14.00 mit Baileys oder Whiskey Fr. 16.00

    CHF 12.00

Für verschieden Glacé-Aromen gibt Ihnen unser Service gerne Auskunft.

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Über Facebook nehmen wir keine Registrierungen entgegen. Bitte melden Sie sich über E-Mail oder bei Anfragen innerhalb 2 Arbeitstagen telefonisch.

Liebe Gäste

 

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

 

Herkunftsdeklaration:
Schwein: Schweiz / Kalb: Schweiz /Rind: AUS*, USA* / Lamm: Neuseeland* / Poulet: Schweiz
Maispoulardenbrust: Frankreich
Zander: Russland/Kasachstan, Iriklinskoe Stausee FAO 05 / Riesencrevetten: Vietnam, FOS, Aquakultur
Seezunge: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB) / Lachs: Norwegen Aquakultur
Forellenfilet: Forellenzucht Schendi-Weisstannen
Nordsee Steinbuttfilets: Nordostatlantik FAO 27, gefischt aus Wildbestand (OTB)
Jakobsnüsse: Nordwestatlantik FAO 2, gefischt aus Wildbestand, Dredgen
Eglifilet: Bodensee / Berufsfischerei Imhof, 8592 Uttwil / Netz,
Rotbarsch: Westlicher Zentraler Pazifik FAO 71, gefischt Haken und Langleinen
Hummerschwänze: Nordwestatlantik FAO 21, gefischt Reusen und Fallen
Flusskrebse in Lake: hergestellt in Dänemark für Dyhrberg AG, CH-4710 Balsthal
Thunfisch roh, Saku Block: Westlicher Pazifischer Ozean FAO 71, Umschliessungsnetze

 

*Kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
*Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika erzeugt worden sein.